Характеристики: дрібний порошок від білого до майже білого кольору без смаку та запаху.
Можливості використання: кондитерські желе, пудинги, джеми, желатинові торти без крему.
Застосування в молекулярній кухні: багаторазовий загусник, гелеутворювач, емульгатор, стабілізатор.
Не підходить для кислого середовища.
Спосіб приготування: відміряну кількість (наприклад, 5 г агару на 1 л води) заливають холодною водою і при постійному помішуванні нагрівають до температури 75-80 °С до повного розчинення. Продукт необхідно розливати гарячим, грудками при більш низьких температурах. Після охолодження до 50 °С утворюється прозоре, тверде, еластичне желе. Якщо не використано всю кількість, можна зберігати в холодильнику і після нагрівання до 80 °C знову отримати рідку консистенцію.
Чого ви можете не знати: агар-агар містить залізо, кальцій, йод та інші мікроелементи. Дуже ефективно знижує рівень холестерину, підходить людям з підвищеним тиском. Коли агар-агар проходить через травний тракт, він збирає старі відкладення та очищає нутрощі. При споживанні у великих кількостях він має легкий проносний ефект і дуже легко засвоюється.
+420739699384