Masse de sucre pour enrober les gâteaux et réaliser de simples décorations en sucre. Nous travaillons la masse jusqu'à obtenir une consistance molle, elle peut être colorée avec des colorants en gel jusqu'à la teinte souhaitée. Les gâteaux ou les petits desserts que l'on souhaite enrober doivent être bien réfrigérés. S'ils sont remplis de crèmes contenant de l'eau, par exemple de la chantilly, du mascarpone, du fromage blanc, de la crème fraîche, il faut tartiner les gâteaux avec une base de beurre solide (crème au beurre protéinée, crème anglaise au beurre), ou tartiner une ganache au chocolat. Faire bouillir une part de chantilly sur la ganache, ajouter 1,5 à 2 parts de chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous étalons le gâteau et le laissons durcir au réfrigérateur. Alors seulement, nous tirerons. Le matériau de revêtement doit avoir une épaisseur d'au moins 2,5 à 3 mm pour bien fonctionner.
Ingrédients Blanc au goût pâte d'amande (amande) : sucre (UE)(min. 66%), huile végétale (palme), amidon modifié (E1422), sirop de glucose, eau, humectant : glycérol (E422), épaississant : gomme xanthane (E415). ), arôme massepain (min. 0,09%), conservateur : sorbate de potassium (E202), acidifiant : acide citrique (E330)
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1750 kJ/415 kcal, lipides 9,74 g (dont saturés 4,87 g), glucides 81,88 g (dont sucres 73,29 g), protéines 0,04 g, sel 0,01 g
Ingrédients Vanille de Bourgogne : sucre (UE)(min. 69%), sirop de glucose, huile végétale (palme), amidon modifié (E1422), eau, humectant : glycérol (E422), épaississant : gomme xanthane (E415), gélatine, conservateur : sorbate de potassium (E202), arôme vanille, acidifiant : acide citrique (E330), colorants : carbone issu de matière première végétale (E153), azorubine (E122)* - *peut avoir un effet néfaste sur l'activité et l'attention des enfants.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1728 kJ/409 kcal, lipides 8,3 g (dont saturés 4,15 g), glucides 83,91 g (dont sucres 78,11 g), protéines 0,19 g, sel 0,01 g
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