Prečo zvoliť hmotu Smartflex Velvet?
- extra pružná
- mäkká a poddajná
- rýchlo drží tvar
- nezosedá
- netrhá sa
- ľahká chuť a vôňa
- snehovo biela
- dobre farbiteľná
- neobsahuje farbivá a konzervačné látky
Biela, extra pružná hmota s vynikajúcimi vlastnosťami uspokojí aj toho najnáročnejšieho zákazníka. Hodí sa najmä na poťahovanie tort a modelovanie figúrok. Je mäkká a poddajná, ale skvele a rýchlo drží tvar a nemá tendenciu zosadať ani pri tvorbe vyšších a zložitejších modelácií. Pri poťahovaní sa netrhá a ľahko priľne ku korpusu. Jej ľahká pomarančová chuť a vôňa skvele doplní delikátnosť vášho výrobku.
Efektívne a rýchle použitie
Bez námahy je hmota kedykoľvek pripravená na použitie. Je dobre farbiteľná na širokú škálu odtieňov od pastelových farieb až po tie sýte.
Odporúčané použitie
Pod poťahovaciu hmotu patrí krém s nízkym obsahom vody. Vhodné sú teda napr. maslový krém, krém z masla a múčnej kaše, pudingový krém s maslom alebo ganache. Nevhodné sú šľahačkové krémy s mascarpone, tvarohom, kyslou smotanou či jogurtom. Keďže fondánové hmoty obsahujú predovšetkým cukor a ten v spojení s vodou obsiahnutou v menovaných surovinách spôsobí, že sa poťah začne rozpúšťať a tekutina potom po obvode torty vyteká von.
Hmota by mala mať izbovú teplotu. Odrežte požadované množstvo hmoty a prepracujte, pokiaľ nebude vláčna a elastická.
Ak je hmota tuhšia konzistencia, môžete ju dať na 5–10 sekúnd ohriať do mikrovlnnej rúry.
Potom hmotu vyvaľkajte na cca 4 mm hrubý plát. Aby sa hmota nelepila, je možné ju podsypávať práškovým cukrom alebo škrobom. Veľkosť plátu by mala byť o niečo väčšia, než je priemer torty plus výška torty. Jeho premiestnenie na tortu môžete urobiť tromi spôsobmi. Plát buď podoberte rukami, alebo namotajte na valček alebo ak ho vyvaľkáte na silnom igelite či silikónovej podložke, zdvihnite ho aj podkladom, otočte ho na pripravený korpus a igelit alebo silikón stiahnite.
Potom už len uhlaďte pomocou cukrárskych žehličiek a odrežte prebytočnú hmotu.
Hmotu uchovávajte v igelitových vreckách a uzavretých nádobách, aby nevysychala a teda netvrdla.
Hmota je bezlepková.
Zloženie: cukor, glukózový sirup, pitná voda, rastlinné tuky (kokosový tuk, hydrogenovaný olej z palmových jadier), modifikovaný zemiakový škrob, zahusťovadlo: xantánová guma, aróma, konzervant: sorban draselný, regulátor kyslosti: kyselina citrónová
Nutričné hodnoty na 100 g: energia 1641 kJ/388 kcal, tuky 6,26 g (z toho nasýtené 5,29 g), sacharidy 82,41 g (z toho cukry 73,23 g), vláknina 0,99 g, bielkoviny <0,2 g, soľ <0,03 g
