Pravý marcipán na poťahovanie tort

Marcipán je hmota, ktorej základom sú olúpané a rozdrvené mandle s cukrom. Existuje mnoho receptúr a všeobecne platí, že čím vyšší podiel mandlí, tým vyššia je jeho akosť. Je vhodný na poťahovanie, modelovanie, ale aj ako náplň do tort, zákuskov a praliniek. Hodí sa na výrobu ozdôb pre svadobné a vianočné pečivo.
Marcipán treba dobre prepracovať, aby mal konzistenciu modelíny. Tvrdnutie výrobkov trvá cca dva dni, preto treba ozdoby pripravovať niekoľko dní vopred.
Možno ho ľahko farbiť gélovými farbami . Treba počítať s tým, že nie je biely, ale ľahko žltkastý. Preto je výsledný odtieň o trochu iný, než keď sa použije klasická fondánová poťahovacia hmota. Avšak jeho prirodzená farba je veľmi obľúbená na výrobu svadobných tort. Či už pre jeho mandľovú chuť, tak pre svoj ľahký champagne odtieň.
Ponúkame ho tiež farbený vo veľkostiach 100 ga 250g. Prírodné je dostupný ako 150 g, 0,5 kg, 1,25 kg 2,5 kg balenia.
Uchovávajte ho v igelitových vreckách a uzavretých nádobách, aby nevysychal a teda nestvrdol.