Zuckermasse mit Vanillegeschmack zum Überziehen von Kuchen und zur Herstellung einfacher Zuckerdekorationen. Wir verarbeiten die Masse zu einer weichen Konsistenz, sie kann mit Gelfarben im gewünschten Farbton eingefärbt werden. Kuchen oder kleinere Desserts, die wir überziehen möchten, müssen gut gekühlt sein. Wenn sie mit wasserhaltigen Cremes gefüllt sind, zum Beispiel Schlagsahne, Mascarpone, Hüttenkäse, Sauerrahm, ist es notwendig, die Kuchen mit einer festen Butterbasis (Proteinbuttercreme, Puddingbuttercreme) oder Schokoladenganache zu bestreichen. Einen Teil Schlagsahne auf der Ganache aufkochen, 1,5 – 2 Teile Schokolade dazugeben und glatt rühren. Anschließend verteilen wir den Kuchen und lassen ihn im Kühlschrank aushärten. Erst dann werden wir ziehen. Damit sich das Beschichtungsmaterial gut verarbeiten lässt, sollte es mindestens 2,5 – 3 mm dick sein.
Zutaten: Zucker (EU) (min. 69 %), Glukosesirup, Pflanzenöl (Palm), modifizierte Stärke (E1422), Wasser, Feuchthaltemittel: Glycerin (E422), Verdickungsmittel: Xanthangummi (E415), Gelatine, Konservierungsmittel: Kalium Sorbat (E202), Vanillearoma, Säuerungsmittel: Zitronensäure (E330), Farbstoffe: Brillantblau FCF (E133), Indigotin (E132)
Nährwerte in 100 g: Energie 1728 kJ/409 kcal, Fett 8,3 g (davon gesättigte 4,15 g), Kohlenhydrate 83,91 g (davon Zucker 78,11 g), Protein 0,19 g, Salz 0,01 g
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