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Catégorie

Matières premières de confiserie Matériaux d'enrobage et de modelage pour gâteaux Matières premières pour le traitement et la création de matériaux

Tylose poudre 100% (CMC) Fractale 250 g

Fabricant: Fractal

Numéro de catalogue: 6308

EAN: 5999092902895

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Description

Il est ajouté aux composés de revêtement et de modelage pour les garder malléables mais solides pour le modelage. Il aide à maintenir la densité souhaitée même après l'ajout d'un colorant liquide. Il peut également être utilisé comme adhésif.

Utilisation dans la fabrication de gumpaste : 500 g de sucre en poudre, 4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de glucose, 1 cuillère à café de poudre de Tylose. Dans un bol, mélangez la moitié du sucre en poudre avec la poudre de Tylose (CMC). Faites chauffer l'eau et dissolvez-y le glucose, puis ajoutez le sucre en poudre avec la poudre de CMC. Enfin, ajoutez le reste du sucre en poudre. Pétrir le mélange jusqu'à formation d'une masse à modeler.

Ingrédients : émulsifiant (E466 carboxyméthylcellulose)