Verwendung: Für die Back- und Konditoreiproduktion zum Topping, zur Herstellung von Fondantfüllungen und Cremes. Erhitzen Sie den Fondant unter ständigem Rühren kontinuierlich in einem Duplikator oder im Wasserbad auf eine Temperatur von 40°C. Für 1 kg Fondant verwenden wir etwa 40 ml Wasser oder Zuckerlösung. Die Temperatur bei der Zubereitung des Fondants sollte 40°C nicht überschreiten, da es bei höheren Temperaturen zu einer unerwünschten Schädigung der mikrokristallinen Struktur des Fondants und zu einer Verschlechterung seiner Qualität kommt.
Die Farbe ist reinweiß.
An einem sauberen, trockenen Ort ohne andere Gerüche aufbewahren. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Lagertemperatur 20°C, max. 25°C. Vor Frost schützen. Optimale Luftfeuchtigkeit 50 - 60 %, maximal 70 %.
Zutaten: Zucker, Glukosesirup, Wasser.
Nährwerte in 100 g: Energie 1515 kJ/356 kcal, Fett 0 g (davon gesättigte 0 g), Kohlenhydrate 89 g (davon Zucker 81 g), Protein 0 g, Salz 0 g
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