Мексиканська булочка мертвого Пана де Муерто- Dortisimo.cz

Ласкаво просимо на наш новий веб-сайт Dortisimo.cz. Просимо терпіння, поки ми все налагодимо, і все запрацює на 100% Або надішліть нам свої спостереження на office@dortisimo.cz

Мексиканська булочка мертвого Пана де Муерто

Día de los Muertos — свято, схоже на наш День усіх душ. Його теж відзначають 2 листопада, але на відміну від нашого мирного вшанування, мексиканці святкують весело. Фактично «пікнік» живих і мертвих. Майже всю ніч родини святкують і таким чином зустрічають своїх померлих. Вірять, що 1 листопада в наш світ повертаються душі померлих дітей, а через день – душі дорослих. На їхню честь вдома або на кладовищах споруджують святкові вівтарі з фотографіями померлих, які щедро прикрашають. На них ви знайдете квіти, найчастіше це африканські, які відганяють злих духів, свічки, маленькі цукрові черепа, їжу, яку любив покійний, а у випадку дітей – іграшки. Традиційна булочка померлих, або Pan de Muerto, також повинна бути присутня на вівтарях. Він представляє тіло, перехрещені шматочки тіста, потім кістки, а зверху маленька кулька, що символізує череп. Обов'язково спробуйте спекти це дуже пухке і смачне чудо випічки. Це серйозно того варте.

Інгредієнти для тіста:

800 г звичайного борошна
3/4 склянки цукрового піску
1/2 кубика дріжджів
1/2 склянки теплого молока
3 великих яйця
3 яєчних жовтки
150 г вершкового масла кімнатної температури нарізати невеликими шматочками
цедра від одного хімічно необробленого апельсина
2 столові ложки води з флердоранжу
дрібка солі

Метод:

1. Підготуйте дріжджі. Дріжджі покришити в миску і посипати чайною ложкою цукру. Розтерти і перемішати, поки дріжджі не стануть рідкими. Додайте до нього половину відміряної кількості теплого молока, так само додайте 1 столову ложку борошна, перемішайте і залиште для підйому приблизно на 20 хвилин.

2. Тим часом натріть цедру апельсина. Ми обережно використовуємо лише апельсинову поверхню, а не білу частину, під якою є гіркість.

3. Покладіть борошно, сіль, цукор, дріжджі, яйця в миску або міксер і все перемішайте. Коли ми більше не будемо бачити сипкі інгредієнти, поступово додаємо вершкове масло шматочком за шматочком. Спочатку це дуже липка і м'яка маса. Додайте до неї воду з флердоранжу та апельсинову цедру.

4. Тісто все ще дуже м’яке, тому може знадобитися додати борошна, але запасіться терпінням і продовжуйте місити. Потрібно дати глютену час для активації. Після більш ніж півгодини вимішування тісто підійде. Він все одно буде м’яким, але компактним.

5. Чисту миску злегка протираємо олією і викладаємо в неї тісто, яке також злегка змащуємо олією, щоб воно не підсохло. Накрийте фольгою і залиште підходити в теплому місці на 75 хвилин.

6. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, воно готове до приготування хліба. Злегка присипте робочу поверхню борошном. За допомогою лопатки виверніть його на присипану борошном поверхню. Розділимо його на 4 рівні частини. З трьох частин формуємо булочку, яку викладаємо на деко, застелене папером для випічки.

7. У четверту частину тіста додаємо трохи борошна, тому що з нього ми будемо робити "кісточки", тому воно нам потрібно трохи круче. Спочатку відокремлюємо три менші частини для верхніх «черепів», а тісто, що залишилося, ділимо на 6 рівних частин. З кожної частини формуємо рулет, який протоншуємо посередині. Це створить два з’єднаних валика, а потім ми знову прорідимо їх посередині. В результаті виходить 4 бісеринки на нитці.

8. Розмалюйте батони водою за допомогою пензлика, але тільки в тому місці, де будемо перетинати тісто, символізуючи «кістки». Щоб ми трималися того місця. На ці зволожені місця наклеюємо хрест-навхрест підготовлені валики. Розміщуємо їх від одного краю булочки до протилежного, а інший хрест-навхрест над ним. Знову змочіть верх і додайте кульку тіста, що представляє «череп». Знову дайте піднятися, накривши рушником, більше години.

9. Розігрійте духовку до 170°C і поставте туди випічку. Випікайте приблизно 25-30 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Перекладіть їх на решітку і дайте їм трохи охолонути. Змастіть їх ще теплими розтопленим маслом і посипте цукровим піском. струсіть зайвий цукор.