A halott Pan de Muerto mexikói zsemle- Dortisimo.cz

Üdvözöljük új weboldalunkon, Dortisimo.cz. Türelmüket kérjük, amíg mindent finomhangolunk, és 100%-ban működni fog. Alternatív megoldásként küldje el észrevételeit az office@dortisimo.cz címre.

A halott Pan de Muerto mexikói zsemle

A Día de los Muertos a halottak napjához hasonló ünnep. November 2-án is ünneplik, de a mi békés megemlékezésünkkel ellentétben a mexikóiak vidáman ünnepelnek. Ez valójában egy élők és holtak "piknikje". A családok szinte egész éjjel ünnepelnek, és így találkoznak halottaikkal. Úgy gondolják, hogy november 1-jén a halott gyerekek lelke tér vissza világunkba, egy nappal később pedig a felnőttek lelke. Tiszteletükre otthon vagy a temetőkben ünnepi oltárokat építenek az elhunytról készült fotókkal, amelyeket gazdagon díszítenek. Virágokat találsz rajtuk, leggyakrabban afrikaiak, akik elűzik a gonosz szellemeket, gyertyák, kis cukorkoponyák, az elhunyt által kedvelt ételek, gyerekek esetében pedig játékok. Az oltárokon a hagyományos halottak zsemlének, vagyis a Pan de Muertónak is jelen kell lennie. A testet, a keresztezett tésztadarabokat, majd a csontokat ábrázolja, tetején pedig a koponyát szimbolizáló kis golyó. Mindenképpen próbáld ki megsütni ezt a nagyon puha és finom sütési csodát. Komolyan megéri.

Hozzávalók a tésztához:

800 g sima liszt
3/4 csésze kristálycukor
1/2 kocka élesztő
1/2 csésze meleg tej
3 nagy tojás
3 tojássárgája
150 g szobahőmérsékletű vaj apróra vágva
egy vegyileg kezeletlen narancs héját
2 evőkanál narancsvirágvíz
csipet só

Módszer:

1. Készítse elő az élesztőt. Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, és megszórjuk egy teáskanál cukorral. Dörzsöljük és addig keverjük, amíg az élesztő folyékony lesz. Hozzáadjuk a kimért meleg tejmennyiség felét, ugyanígy hozzáadunk 1 evőkanál lisztet, összekeverjük és kb 20 percig kelesztjük.

2. Közben a narancs héját lereszeljük. Ügyeljünk arra, hogy csak a narancssárga felületet használjuk, és ne az alatta lévő fehér részt, amely keserű.

3. Tegye a lisztet, sót, cukrot, élesztőt, tojást egy tálba vagy mixerbe, és keverje össze az egészet. Amikor már nem látjuk a laza hozzávalókat, apránként adagoljuk hozzá a vajat. Eleinte nagyon ragadós és puha massza. Adjunk hozzá narancsvirágvizet és narancshéjat.

4. A tészta még nagyon puha, ezért lehet, hogy lisztet kell adnunk hozzá, de légy türelmes és folytasd a dagasztást. Időt kell adni a gluténnek, hogy aktiválódjon. Több mint fél órás dagasztás után összeáll a tészta. Még mindig puha, de kompakt lesz.

5. Egy tiszta tálat finoman átkenünk olajjal, és belehelyezzük a tésztát, amit szintén vékonyan megkenünk olajjal, hogy ne száradjon ki. Fóliával letakarva 75 percig meleg helyen kelesztjük.

6. Amikor a tészta térfogata a duplájára nőtt, készen áll a kenyérsütésre. Enyhén szórja meg a munkafelületet liszttel. Lapát segítségével lisztezett felületre borítjuk. 4 egyenlő részre osztjuk. Három részből zsemlét formálunk, amit sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk.

7. A tészta negyedik részéhez kevés lisztet adunk, mert "csontot" fogunk készíteni belőle, így kicsit keményebbre kell. Először három kisebb darabot választunk el a felső "koponyákhoz", a maradék tésztát pedig 6 egyenlő részre osztjuk. Minden részből tekercset formálunk, amit a közepén vékonyítunk. Ezzel két összefüggő hengert hozunk létre, majd középen újra vékonyítjuk. Ennek eredményeként úgy néz ki, mint egy szálon 4 gyöngy.

8. A kenyereket ecsettel fessük le vízzel, de csak azon a helyen, ahol keresztezzük a "csontokat" jelképező tésztát. Hogy ragaszkodjunk ahhoz a helyhez. Ezekre a nedves helyekre keresztben felragasztjuk az előkészített hengereket. A zsemle egyik szélétől a szemközti felé helyezzük őket, a másikat pedig keresztben rá. Nedvesítse meg ismét a tetejét, és adjon hozzá egy tésztagolyót, amely egy "koponyát" jelképez. Törülközővel letakarva hagyjuk újra kelni több mint egy órán keresztül.

9. Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra, és tegyük bele a kelt kenyeret. Kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Tegyük rácsra, és hagyjuk kicsit hűlni. Még melegen megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk kristálycukorral. rázza le a felesleges cukrot.