La pectine E 440i en poudre est un gélifiant puissant et naturel, obtenu à partir d'écorces d'agrumes, modifiées avec du sucre de raisin (dextrose). Il n’est pas destiné à la consommation directe seule.
Utilisation : Le produit est destiné à un usage professionnel uniquement. Il est destiné à la production de confiserie - notamment à la production de bonbons à la gélatine et constitue un excellent épaississant naturel pour la production de confitures et de marmelades.
Dosage : Environ 0,5% pour les confitures et 1,4% - 1,6% pour le gel de pectine. Avant de l'ajouter au mélange de fruits, nous recommandons de dissoudre la pectine dans de l'eau chaude (70°C), ou de mélanger 1 part de pectine avec 2 parts de sucre et de l'ajouter au mélange de fruits lorsqu'il atteint au moins une température de 70°C. L'utilisation optimale du produit dépend du pH du fruit transformé et il est donc recommandé de tester l'effet sur une petite quantité.
Ingrédients : pectine E440i
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