Pektin E 440i in Pulverform ist ein starkes, natürliches Geliermittel, das aus Zitrusschalen gewonnen und mit Traubenzucker (Dextrose) modifiziert wird. Es ist nicht zum direkten Verzehr allein bestimmt.
Verwendung: Das Produkt ist nur für den professionellen Gebrauch bestimmt. Es ist für die Süßwarenherstellung – insbesondere für die Herstellung von Gelatinebonbons – bestimmt und ist ein hervorragendes natürliches Verdickungsmittel für die Herstellung von Konfitüren und Marmeladen.
Dosierung: Ungefähr 0,5 % für Konfitüren und 1,4 % – 1,6 % für Pektin-Gel. Wir empfehlen, das Pektin vor der Zugabe zur Fruchtmischung in heißem Wasser (70°C) aufzulösen oder 1 Teil Pektin mit 2 Teilen Zucker zu vermischen und es der Fruchtmischung zuzugeben, wenn diese mindestens eine Temperatur von 70°C erreicht hat. Die optimale Anwendung des Produkts hängt vom pH-Wert der verarbeiteten Früchte ab und daher empfiehlt es sich, die Wirkung an einer kleinen Menge zu testen.
Zutaten: Pektin E440i
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