Cupcakes aux noix et pistaches
- 250 g de farine nature
- 120 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de noix moulues
- 1 oeuf
Méthode:
1. Mélangez tous les ingrédients à température ambiante en une pâte lisse et non collante, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Mais mieux du jour au lendemain.
2. Nous préparerons des moules à cupcakes. Nous n'avons pas besoin de les graisser, car la pâte contient du beurre et c'est pourquoi ils seront bons.
3. À partir de la pâte, nous formons de petites boules que nous pressons dans le moule en une couche très fine. Nous avons besoin qu'ils aient un trou après la cuisson qui puisse être rempli de crème.
4. Cuire au four à 150°C pendant environ 10 minutes. Nous l'assommons pendant qu'il est encore chaud.
Ingrédients de base de la crème :
- 150 ml de jaunes d'œufs (environ 5 à 6 pièces)
- 120 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
1. Battez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol en métal jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mettez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. On pose ensuite le bol sur la marmite, mais il ne doit pas toucher l'eau. Nous continuons à fouetter uniquement à la vapeur. Au bout d'un moment, la masse commencera à s'épaissir et lorsqu'elle commencera à coller aux parois du bol, c'est prêt.
2. Retirez le bol de la casserole et laissez-le refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
3. Battez le beurre ramolli avec une bonne cuillerée de sucre en poudre pour obtenir une mousse légère, puis incorporez-y la masse d'œufs.
4. Divisez la crème en deux moitiés. Mélangez la pâte aromatisée à la pistache en une moitié.
5. Pour la seconde moitié de la crème, préparez 50 g de noix moulues que l'on ébouillante dans quatre cuillères à soupe de lait, soit porter le lait à ébullition, incorporer les noix et réserver immédiatement. Laissez refroidir la masse puis mélangez-la à la seconde moitié de la crème de base. Si nous voulons que la crème dure très longtemps, nous brûlons les noix dans de l'eau au lieu du lait.
6. A l'aide d'une poche à douille et d'une douille en forme d'étoile, vaporisez la crème sur les cupcakes préparés. Laissez-les ensuite durcir au réfrigérateur.
7. Enfin, faites fondre le chocolat , diluez-le avec du beurre de cacao et plongez-y les cupcakes. Décorez le dessus avec des décorations en sucre et laissez durcir à nouveau.
