Diós és pisztáciás cupcakes
- 250 g sima liszt
- 120 g vaj
- 75 g porcukor
- 50 g darált dió
- 1 tojás
Módszer:
1. Az összes hozzávalót szobahőmérsékleten sima, nem ragadós tésztává keverjük, fóliába csomagoljuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. De jobb egyik napról a másikra.
2. Készítünk cupcake formákat. Nem kell kenni őket, mert vajat tartalmaz a tészta és ettől lesz jó.
3. A tésztából kis golyókat formálunk, amiket nagyon vékony rétegben a formába nyomunk. Szükségünk van rá, hogy sütés után legyen egy lyuk, amit krémmel meg lehet tölteni.
4. 150°C-on kb 10 percig sütjük. Még melegen kiütjük.
A krém alap összetevői:
- 150 ml tojássárgája (kb. 5-6 db)
- 120 g cukor
- 250 g vaj
- 1 púpozott evőkanál porcukor
1. A tojássárgáját és a cukrot egy fémtálban fehéredésig verjük. Egy edénybe vizet teszünk és felforraljuk. Ezután ráhelyezzük a tálat az edényre, de ne érjen hozzá a vízhez. Továbbra is csak gőzben habverjük. Egy idő után a massza sűrűsödni kezd, és amikor elkezd tapadni a tál falához, kész.
2. Vegye ki a tálat az edényből, és időnként megkeverve hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.
3. A puha vajat egy púpozott kanál porcukorral verjük világos habbá, majd keverjük bele a tojásos masszát.
4. A krémet kétfelé osztjuk. Az egyik felébe keverjük a pisztácia ízesítő pasztát .
5. A krém második feléhez 50 g darált diót készítünk, amit négy evőkanál tejben leforrázunk, i.e. a tejet felforraljuk, belekeverjük a diót és azonnal félretesszük. A masszát hagyjuk kihűlni, majd az alapkrém második felébe keverjük. Ha arra van szükségünk, hogy a krém valóban sokáig elálljon, tej helyett vízben forrázzuk le a diót.
6. Egy pipazsák és egy csillag alakú hegy segítségével permetezzük a krémet az elkészített cupcakesbe. Utána hűtőben hagyjuk megdermedni.
7. Végül olvasszuk fel a csokoládét , hígítsuk fel kakaóvajjal, és mártsuk bele a cupcake-ket. A tetejét cukordíszekkel díszítjük, és hagyjuk újra megdermedni.
