Utilisation : Faire tremper le nombre de tranches nécessaire dans de l'eau tiède pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau et essorer soigneusement la gélatine. Si l'on utilise de la gélatine dans des ingrédients chauds, elle se dissout immédiatement (sauces, pour rigidifier les crèmes légères et mousses chantilly à faible teneur en matières grasses). Si nous voulons utiliser de la gélatine dans des desserts froids, nous la trempons d'abord et la laissons gonfler pendant environ 5 minutes, puis nous la pressons soigneusement, la mettons dans un bol, la chauffons au micro-ondes ou dans une casserole et remuons bien jusqu'à ce qu'elle se dissout. Il ne faut pas le surchauffer, seulement le faire fondre !! Ajoutez ensuite la gélatine en remuant constamment aux desserts froids (aux chantilly, crèmes, puddings, aux aspics). Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 4 heures.
Composition : 100% peau de porc
Valeurs nutritionnelles dans 100 g : énergie 1444 kJ/336 kcal, lipides <0,6 g (dont saturés <0,3 g), glucides 0 g (dont sucres 0 g), fibres 0 g, protéines 83 - 91 g, sel <1g
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