Pavlova-Kuchen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 120 g Eiweiß (am besten zimmerwarm)
- 200 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel Weinessig
- 1 Esslöffel Maisstärke
1. Den Backofen auf 120°C vorheizen. Anschließend auf dem Backpapier einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20 bis 22 cm markieren. Drehen Sie das Papier um, damit es nicht am Boden des Kuchens kleben bleibt.
2. Beginnen Sie dann mit dem Schlagen des Eiweißes, am besten mit einer niedrigeren Geschwindigkeit, bis sich Schaum bildet. Dann nach und nach Zucker hinzufügen. Wir empfehlen, den Zucker in 4-6 Teile zu teilen und immer so lange zu verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann fügen Sie einfach ein weiteres Teil hinzu. Erhöhen Sie beim Schlagen schrittweise die Geschwindigkeit und schlagen Sie schließlich mit maximaler Leistung. Der entstehende Schnee sollte keine erkennbaren Zuckerkristalle enthalten.
3. Anschließend Essig und Stärke unter den Schaum mischen. Verwenden Sie einen Spatel und mischen Sie gründlich, aber leicht.
4. Anschließend können Sie den Teig mit einem Löffel auf dem Backblech „glätten“ oder in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und so die Form eines Kuchens oder Desserts formen. Erstellen Sie zunächst den „Boden“ und fügen Sie dann die Ränder hinzu, um die Schüssel zu formen. Die Form des Kuchens bleibt Ihnen überlassen, seien Sie also kreativ!
5. Die Ofentemperatur auf 90 °C reduzieren und zwei Stunden backen. Öffnen Sie während des Backens die Tür zweimal, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen innen vollständig abkühlen. Wenn Sie den Kuchen abends backen, lassen Sie ihn bis zum Morgen im Ofen abkühlen.
Dekoration:
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Mascarpone
- Zucker nach Belieben
- frisches Obst nach Geschmack
1. Entfernen Sie den gebackenen Körper vorsichtig vom Backpapier und legen Sie ihn auf die letzte Kuchenmatte oder das letzte Kuchenblech.
2. Sahne, Mascarpone und eventuell Zucker glatt rühren. Spülen Sie die Früchte gründlich ab und lassen Sie sie auf einer Serviette trocknen. Größere Stücke in kleinere Stücke schneiden.
3. Füllen Sie die Innenseite der Hülle mit Schlagsahne und Mascarpone und bedecken Sie sie mit einer Schicht vorbereiteter Früchte. Den Kuchen mit der restlichen Füllung bedecken und erneut mit den Früchten belegen. Auch Dekorationen mit frischen Kräutern oder Blumen bieten unzählige Dekorationsmöglichkeiten.
4. Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank, damit er sich ausdehnt und die Aromen gut harmonieren. Am besten lässt es sich mit einem gezackten Messer schneiden.
Der Pavlova-Kuchen ist für den schnellen Verzehr gedacht und wird am besten gleich am Tag des Befüllens serviert, damit er möglichst knusprig bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch auch einen Tag im Voraus backen und ungefüllt in einer verschlossenen Box bei Zimmertemperatur aufbewahren.
