Pavlova torta
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 120 g tojásfehérje (legjobb szobahőmérsékleten)
- 200 g kristálycukor
- 1 evőkanál borecet
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
1. A sütőt előmelegítjük 120°C-ra. Ezután a sütőpapíron jelöljünk ki egy körülbelül 20-22 cm átmérőjű kört. Fordítsuk meg a papírt, hogy ne tapadjon a torta aljához.
2. Ezután kezdjük el verni a tojásfehérjét, lehetőleg kisebb sebességgel, amíg hab nem képződik. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Javasoljuk, hogy a cukrot osszuk 4-6 részre, és mindig keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjon hozzá egy másik részt. Habverés közben fokozatosan növeljük a sebességet, és végül a habverést maximális teljesítménnyel. A kapott hó nem tartalmazhat észrevehető cukorkristályokat.
3. Ezután a habhoz ecetet és keményítőt keverünk. Használjon spatulát, és alaposan, de enyhén keverje össze.
4. Ezután egy kanál segítségével "egyenesítheti" a tésztát a tepsire, vagy áthelyezheti egy csővéggel ellátott zsákba , és kialakíthatja a torta vagy desszert formáját. Kezdje az "alsó" kialakításával, majd adja hozzá a széleket a tál kialakításához. A torta formája rajtad múlik, légy kreatív!
5. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 90°C-ra, és süsse két órán keresztül. Sütés közben kétszer nyissa ki az ajtót, hogy a nedvesség távozzon. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne teljesen kihűlni a süteményt. Ha este sütjük a tortát, hagyjuk a sütőben hűlni reggelig.
Dekoráció:
- 250 ml tejszínhab
- 100 g mascarpone
- cukor ízlés szerint
- friss gyümölcs ízlés szerint
1. Óvatosan távolítsa el a megsült testet a sütőpapírról, és helyezze a végső tortalapra vagy tálcára.
2. A tejszínt, a mascarponét és esetleg a cukrot simára verjük. A gyümölcsöt alaposan öblítse le, és hagyja megszáradni egy szalvétán. A nagyobb darabokat kisebb darabokra vágjuk.
3. Töltsük meg a test belsejét tejszínhabbal és mascarponéval, majd fedjük be egy réteg előkészített gyümölccsel. A maradék töltelékkel befedjük a tortát, és újra megkenjük a gyümölccsel. A friss fűszernövényekkel vagy virágokkal díszített dekorációk szintén végtelen dekorációs lehetőségeket kínálnak.
4. Tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük a tortát, hogy kitáguljon és az ízek szépen összeérjenek. A legjobb fogazott késsel vágni.
A Pavlova süteményt arra szánták, hogy gyorsan elfogyasszák, és a töltés napján a legjobb tálalni, hogy minél ropogósabb legyen. Azonban, ha úgy tetszik, egy nappal előre megsütheti, és töltetlenül, zárt dobozban szobahőmérsékleten tárolhatja.
