Ciasto Pavlovej


Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 120 g białek jaj (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 200 g granulowanego cukru
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
1. Rozgrzej piekarnik do 120°C. Następnie na papierze do pieczenia zaznaczamy okrąg o średnicy około 20-22 cm. Odwróć papier tak, aby nie przyklejał się do spodu ciasta.
2. Następnie zacznij ubijać białka, najlepiej na niższych obrotach, aż powstanie piana. Następnie stopniowo dodawaj cukier. Zalecamy podzielenie cukru na 4-6 części i zawsze ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie po prostu dodaj kolejną część. W trakcie ubijania stopniowo zwiększaj prędkość, a na koniec ubijaj z maksymalną mocą. Powstały śnieg nie powinien zawierać zauważalnych kryształków cukru.
3. Następnie dodaj do piany ocet i skrobię. Użyj szpatułki i wymieszaj dokładnie, ale lekko.
4. Można następnie za pomocą łyżki „wyprostować” ciasto na blachę do pieczenia lub przenieść je do rękawa cukierniczego z końcówką do wyciskania i uformować kształt ciasta lub deseru. Zacznij od stworzenia „dna”, a następnie dodaj krawędzie, aby utworzyć miskę. Kształt ciasta zależy od Ciebie, więc bądź kreatywny!
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 90°C i piecz przez dwie godziny. Podczas pieczenia należy dwukrotnie otworzyć drzwiczki, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w środku. Jeśli pieczesz ciasto wieczorem, pozostaw je w piekarniku do wystygnięcia do rana.
Dekoracja:
- 250 ml śmietanki do ubijania
- 100 g mascarpone
- cukier do smaku
- świeże owoce do smaku
1. Delikatnie zdejmij upieczony korpus z papieru do pieczenia i ułóż go na końcowej macie lub blaszce.
2. Śmietankę, mascarpone i ewentualnie cukier ubić na gładką masę. Dokładnie opłucz owoce i pozostaw do wyschnięcia na serwetce. Większe kawałki pokroić na mniejsze.
3. Wypełnij wnętrze korpusu bitą śmietaną i mascarpone i przykryj warstwą przygotowanych owoców. Resztą nadzienia przykryj ciasto i ponownie posyp owocami. Dekoracje ze świeżymi ziołami lub kwiatami również oferują nieograniczone możliwości dekoracji.
4. Przed podaniem włóż ciasto na kilka godzin do lodówki, aby powiększyło się i smaki dobrze się połączyły. Najlepiej kroić ząbkowanym nożem.
Ciasto Pavlova należy zjeść szybko i najlepiej podawać w dniu, w którym je napełnisz, aby było jak najbardziej chrupiące. Jeśli jednak wolisz, możesz upiec je dzień wcześniej i przechowywać bez nadzienia w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej.