Latin név: Vanília planifolia
Különféle név: Vaníliarúd egészben, bab stb.
Csomag Típus: Átlátszó zárt zacskó (nem vákuumcsomagolt)
Származási ország : Madagaszkár, Száva régió
Fajta: Planifolia. Ez a hagyományos és legelterjedtebb fajta, magas vanillintartalommal.
Minőség : Gourmet - a legszebb hüvelyek, tele szemekkel
A valódi vanília ( Vanilla planifolia ) a sáfrány után a második legritkább fűszer. A lapos levelű vaníliafa egy liánaszerű orchidea, amelyet pontosan terméseiért - kapszulákért - termesztenek. A vanília Mexikóban és Közép-Amerikában őshonos, ahol a bennszülöttek tlilxochitl-nek (fekete hüvelynek) nevezték. Ezt a fűszert a 16. században importálták Európába, és nagyon népszerűvé vált. Ma főleg Madagaszkáron, Réunion (korábban Bourbon), Mauritiuson, Comore-szigeteken, Indonéziában, Tahitin termesztik, de Srí Lankán, a Bahamákon és Afrikában (Uganda) is termesztik.
Illat és íz: A vanília legfontosabb anyaga a vanillin, amely a fűszer kellemes aromáját és édes ízét adja. A magas ár miatt helyettesítő ún etil-vanillin. Tok hossza: kb 15-20 cm
A hüvely súlya: kb. 3,1 g - 4 g (a hüvely hosszától és húsosságától függően)
Szélesség (vastagság) : kb. 8-10 mm
Vanillin aránya: kb. 2-3,2%
Nedvességtartalom : kb. 32-55%
Készítmény: A legértékesebb az apró fekete szemcsékből álló vaníliarúd tartalma. A vaníliarudat hosszában felvágjuk, a magokat a kés tompa oldalával kikaparjuk.
Mi a helyzet azzal a tokkal, amiből eltávolítottuk a magokat? Az ilyen hüvelyeket fel lehet használni például forralt borban, pudingban, forró tejben megfőzni, vagy cukorral egy pohárba tenni. Körülbelül két hét múlva lesz saját vaníliás cukorod.
Készíthet saját vaníliakivonatot is, körülbelül 3 hüvely (egészben vagy magvak nélkül) és 100 ml alkohol felhasználásával. Hagyja hatni kb. 6-30 hétig.
Vanília tárolása: kicsomagolás után zárt edényben tároljuk, amit időnként kiszellőztetünk. A vaníliát szobahőmérsékleten tároljuk. Ne tárolja hűtőszekrényben, mert a vanillin és az aromás olajok kis kristályok formájában kicsapódnak a hüvely felületére.
Pozitív hatások:
- A vanília gazdag B-vitaminban, amely energiát ad, támogatja az enzimek megfelelő működését és szabályozza az anyagcserét.
- Káliumot is tartalmaz, amely szabályozza a vérnyomást és a pulzust.
- Az emésztés javítására, a bélgázok csökkentésére és a láz csökkentésére használják.
Használat: Édes ételek, snackek, péksütemények, italok, tojáskrémek, csokoládé, kávé elkészítéséhez. A vanília a vanília fagylaltnak is szerves része, amelyet először a franciák készítettek. Keserű gyógynövényes gyógyszerek ízesítésére is használják, afrodiziákumként vagy cukorhelyettesítőként.
+420739699384