Jellemzők: fehér vagy törtfehér, íztelen és szagtalan finom por.
Felhasználási lehetőségek: cukrászzselék, pudingok, lekvárok, krém nélküli zselatin sütemények.
Felhasználás a molekuláris konyhában: újrafelhasználható sűrítő, zselésítőszer, emulgeálószer, stabilizátor.
Nem alkalmas savas környezetben.
Elkészítési útmutató: kimért mennyiséget (pl. 5 g agar 1 liter vízhez) hideg vízbe öntjük, és folyamatos keverés mellett 75-80 °C-ra melegítjük, amikor teljesen feloldódik. A terméket forrón, csomósan, alacsonyabb hőmérsékleten kell önteni. 50 °C-ra hűtve tiszta, szilárd, rugalmas zselé képződik. Ha a teljes mennyiséget nem használjuk fel, akkor hűtőszekrényben tárolható, és 80 °C-ra melegítés után ismét folyékony állagot kapunk.
Amit nem tudhat: Az agar-agar vasat, kalciumot, jódot és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Nagyon hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet, alkalmas magas vérnyomásban szenvedőknek. Ahogy az agar-agar áthalad az emésztőrendszeren, összegyűjti a régi lerakódásokat és megtisztítja a belsejét. Nagy mennyiségben fogyasztva enyhén hashajtó hatású és nagyon könnyen emészthető.
+420739699384