Üdvözöljük új weboldalunkon, Dortisimo.cz. Türelmüket kérjük, amíg mindent finomhangolunk, és 100%-ban működni fog. Alternatív megoldásként küldje el észrevételeit az office@dortisimo.cz címre.

Bloom típusú marha zselatin 220 (500 g)

Želatina vepřová typ A bloom 260 (500 g)

Želatina vepřová typ A bloom 260 (500 g) 1

Katalógus szám: 1624

EAN: 2022000005708

Limitált darabszám

Étkezési zselatin - alkalmas zselatin virágok készítésére

Raktáron

13,58 € s DPH / ks

2,72 € / 100g

Szüksége van segítségre a választásban?

Hagyja meg nekünk a számát.

Leírás

Kiváló minőségű zselatin zselatin virágok, pillangók és egyéb dekorációk készítésére.

A zselatin hozzávetőleges adagja 220 virág 1 kg gélre:

Aszpikos ételek: 40 - 50 g
Aszpikos sütemények, közönséges aszpikos termékek: 60 - 80 g
Szeletelt aszpikos termékek, szalámi, mozaikok stb.: 90-100 g

Útmutató a gél elkészítéséhez:
A kimért mennyiségű zselatint a megfelelő mennyiségű vízbe öntjük és enyhén elkeverjük.Mindig jobb forralt vizet használni, mert a víz nagyon kemény lehet és ez zavarosodást okozhat. Hagyd megduzzadni. A megduzzadt gélt vízfürdőben melegítsük fel kb. 60-65°C-ra. Időnként finom keveréssel gyorsítjuk az oldódást. Feloldódás után az ízesített elkészített gélt a termékre visszük fel (lehetőleg amikor már részleges gélesedés látható).

A leggyakoribb hibák a gél elkészítésekor
Túl intenzív keverés – buborékok képződnek a gélben.
Túl magas vízhőmérséklet a gél készítése közben - csökken a zselésítő képesség, és így a gél szilárdsága is csökken. A gél zselatinból történő elkészítésekor a maximális hőmérséklet 90°C. A zselatin nem forrhat fel. A zselésítő képesség elvesztése főként ismételt 90°C feletti hevítésnél nyilvánul meg.

A zselatin egy nagy értékű fehérje, amelyet a kollagén részleges denaturálásával nyernek. Az alkalmazott gyártási eljárástól függően a zselatint A típusúnak (savas módszerrel állítják elő – sertéshús) vagy B típusúnak (lúgos módszerrel állítják elő – marhahúsnak) nevezik.