Mexikanisches Brötchen des toten Pan de Muerto- Dortisimo.cz

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Mexikanisches Brötchen des toten Pan de Muerto

Der Día de los Muertos ist ein ähnlicher Feiertag wie unser Allerseelentag. Es wird auch am 2. November gefeiert, aber im Gegensatz zu unserem friedlichen Gedenken feiern die Mexikaner fröhlich. Es ist eigentlich ein „Picknick“ der Lebenden und der Toten. Familien feiern fast die ganze Nacht und treffen so ihre Verstorbenen. Sie glauben, dass am 1. November die Seelen toter Kinder in unsere Welt zurückkehren und einen Tag später die Seelen der Erwachsenen. Ihnen zu Ehren errichten sie zu Hause oder auf Friedhöfen Festaltäre mit Fotos der Verstorbenen, die sie reich schmücken. Auf ihnen findet man Blumen, am häufigsten sind es Afrikaner, die böse Geister abwehren, Kerzen, kleine Zuckerschädel, Lebensmittel, die der Verstorbene mochte, und im Falle von Kindern auch Spielzeug. Auch das traditionelle Totenbrötchen, Pan de Muerto, muss auf den Altären vorhanden sein. Es stellt den Körper dar, die gekreuzten Teigstücke, dann die Knochen, und oben ist eine kleine Kugel, die den Schädel symbolisiert. Versuchen Sie unbedingt, dieses sehr fluffige und köstliche Backwunder zu backen. Es lohnt sich wirklich.

Zutaten für den Teig:

800 g Mehl
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Würfel Hefe
1/2 Tasse warme Milch
3 große Eier
3 Eigelb
150 g zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden
Schale einer chemisch unbehandelten Orange
2 Esslöffel Orangenblütenwasser
Prise Salz

Methode:

1. Bereiten Sie die Hefe vor. Die Hefe in eine Schüssel bröseln und mit einem Teelöffel Zucker bestreuen. Reiben und verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Die Hälfte der abgemessenen Menge warmer Milch dazugeben, ebenso 1 Esslöffel Mehl dazugeben, verrühren und ca. 20 Minuten gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Orangenschale abreiben. Wir achten darauf, nur die orangefarbene Oberfläche zu verwenden und nicht den weißen Teil darunter, der bitter ist.

3. Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Eier in eine Schüssel oder einen Mixer geben und alles vermischen. Wenn wir die losen Zutaten nicht mehr sehen können, fügen Sie nach und nach die Butter hinzu. Zunächst ist es eine sehr klebrige und weiche Masse. Orangenblütenwasser und Orangenschale dazugeben.

4. Der Teig ist noch sehr weich, daher müssen wir möglicherweise Mehl hinzufügen, aber haben Sie etwas Geduld und kneten Sie weiter. Sie müssen dem Gluten Zeit geben, sich zu aktivieren. Nach mehr als einer halben Stunde Kneten ist der Teig fertig. Es wird immer noch weich, aber kompakt sein.

5. Eine saubere Schüssel leicht mit Öl auswischen und den Teig hineinlegen, den wir ebenfalls leicht mit Öl bestreichen, damit er nicht austrocknet. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 75 Minuten gehen lassen.

6. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, ist er zum Brotbacken bereit. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Mit einem Spatel auf eine bemehlte Fläche stürzen. Wir werden es in 4 gleiche Teile teilen. Aus drei Teilen formen wir ein Brötchen, das wir auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

7. Fügen Sie dem vierten Teil des Teigs etwas Mehl hinzu, da wir daraus „Knochen“ machen werden, also brauchen wir ihn etwas steifer. Zuerst trennen wir drei kleinere Stücke für die oberen „Schädel“ und teilen den restlichen Teig in 6 gleiche Stücke. Aus jedem Teil formen wir eine Rolle, die wir in der Mitte ausdünnen. Dadurch entstehen zwei verbundene Walzen, die wir dann in der Mitte wieder verdünnen. Dadurch sieht es aus wie 4 Perlen auf einem Faden.

8. Bemalen Sie die Brote mit einem Pinsel mit Wasser, aber nur an der Stelle, an der wir den Teig kreuzen, was „Knochen“ symbolisiert. Damit wir an diesem Ort bleiben. Auf diese angefeuchteten Stellen kleben wir die vorbereiteten Rollen kreuzweise. Wir legen sie von einer Kante des Brötchens zur gegenüberliegenden und die andere kreuzweise darüber. Befeuchten Sie die Oberseite erneut und fügen Sie eine Teigkugel hinzu, die einen „Totenkopf“ darstellt. Lassen Sie es erneut über eine Stunde lang mit einem Handtuch abgedeckt gehen.

9. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor und geben Sie das Sauerteigbrot hinein. Ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Übertragen Sie sie auf einen Rost und lassen Sie sie etwas abkühlen. Noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Den überschüssigen Zucker abschütteln.