Perfecta-Mischung zur Herstellung von kalter Konditorcreme (0,5 kg)

Perfecta ist ein Pulverpräparat zur Herstellung von Kaltgebäckcreme. Es enthält einen hohen Anteil an Voll- und Halbfettmilch und ermöglicht so die Zubereitung von Gebäckcreme mit raffiniertem Geschmack und einer glatten und samtigen Oberfläche. Das Präparat ist universell einsetzbar, back- und gefrierbeständig.

Verwendungsmethode

• Perfecta 400-450 g
• Wasser 1000 g

Die Dosierung von Perfecta kann auf bis zu 350 g reduziert werden, um eine feinere Creme zuzubereiten. Wenn wir eine Creme mit intensivem Milchgeschmack zubereiten möchten, ersetzen wir das Wasser durch Milch, die wir auf Raumtemperatur (15-25 °C) erhitzen. Die Dosierung ist wie folgt:

• Perfecta 350-400 g
• Milch 1000 g

Perfecta in Wasser (oder Milch) mischen, kräftig verquirlen und 3 Minuten ruhen lassen. Dann mischen wir erneut, bis eine homogene Mischung mit cremiger Konsistenz entsteht. Perfecta enthält einen hohen Milchanteil. Wir verwenden perfekt saubere Küchenbehälter und -utensilien, um eine Verunreinigung der Zubereitung zu vermeiden. Wir bereiten immer nur die Produktmenge zu, die wir sofort verwenden. Wir lagern die Sahne im Kühlschrank.

Zutaten: Zucker, modifizierte Stärke, Vollmilchpulver, Molkenpulver, Laktose, Verdickungsmittel, Calciumalignat, optionales Aroma, Salz, Lebensmittelfarbe: Beta-Carotin, Kurkuma E171

Nährwerte in 100 g: Energie 1655 kJ/390 kcal, Fett 1,8 g (davon gesättigte 1,1 g), Kohlenhydrate 88,2 g (davon Zucker 69,4 g), Ballaststoffe 0,4 g, Protein 4,7 g, Salz 0,63 g