Perfecta je prípravok v prášku na výrobu cukrárskeho krému za studena. Obsahuje vysoký podiel plnotučného a polotučného mlieka, a tak umožňuje pripraviť cukrársky krém vycibrenej chuti s hladkým a zamatovým povrchom. Prípravok má univerzálne použitie, je odolný pri pečení a mrazení.
Spôsob použitia
- Perfecta 400-450 g
- voda 1000 g
Dávkovanie Perfecty môže byť znížené až na 350 g na prípravu jemnejšieho krému. Pokiaľ chceme pripraviť krém intenzívnej mliečnej chuti, nahradíme vodu mliekom, ktoré zahrejeme na izbovú teplotu (15-25 °C). Dávkovanie je nasledovné:
- Perfecta 350-400 g
- mlieko 1000 g
Prípravok Perfecta rozmiešame vo vode (alebo v mlieku), intenzívne šľaháme a ponecháme odpočinúť po dobu 3 minút. Potom znova miešame, kým nedosiahneme homogénnu zmes krémovitej konzistencie. Perfecta obsahuje vysoký podiel mlieka. Kuchynské nádoby a náčinie používame perfektne čisté, aby sme sa vyhli akémukoľvek znečisteniu prípravku. Vždy pripravujeme iba také množstvo výrobku, ktoré bezprostredne použijeme. Krém skladujeme v chladničke.
Zloženie: cukor, modifikovaný skrob, sušené plnotučné mlieko, sušená srvátka, laktón, zahusťovadlo, alignát vápenatý, príp. aróma, soľ, potr. farbivá: Betakarotén, kurkuma E171
Nutričné hodnoty v 100 g: energia 1655 kJ/390 kcal, tuky 1,8 g (z toho nasýtené 1,1 g), sacharidy 88,2 g (z toho cukry 69,4 g), vláknina 0,4 g, bielkoviny 4,7 g, soľ 0,63 g
