Vanília hüvely Planifolia - Madagaszkár Bourbon (1 db)

Vanília Planifolia Madagaszkár Bourbon

Latin név:   Vanília planifolia

Különféle név:   Vaníliarúd egészben, bab stb.

Csomag Típus:   Átlátszó zárt zacskó (nem vákuumcsomagolt)

Származási ország :   Madagaszkár, Száva régió

Fajta:   Planifolia. Ez a hagyományos és legelterjedtebb fajta, magas vanillintartalommal.

Minőség : Gourmet - a legszebb hüvelyek, tele szemekkel

A valódi vanília ( Vanilla planifolia ) a sáfrány után a második legritkább fűszer. A lapos levelű vaníliafa egy liánaszerű orchidea, amelyet pontosan terméseiért - kapszulákért - termesztenek. A vanília Mexikóban és Közép-Amerikában őshonos, ahol a bennszülöttek tlilxochitl-nek (fekete hüvelynek) nevezték. Ezt a fűszert a 16. században importálták Európába, és nagyon népszerűvé vált. Ma főleg Madagaszkáron, Réunion (korábban Bourbon), Mauritiuson, Comore-szigeteken, Indonéziában, Tahitin termesztik, de Srí Lankán, a Bahamákon és Afrikában (Uganda) is termesztik.

Tok hossza:   kb 15-20 cm

A hüvely súlya:   kb. 3,1 g - 4 g (a hüvely hosszától és húsosságától függően)

Szélesség (vastagság) : kb. 8-10 mm

Vanillin aránya:   kb. 2-3,2%

Nedvességtartalom : kb. 32-55%

Készítmény:   A legértékesebb az apró fekete szemcsékből álló vaníliarúd tartalma. A vaníliarudat hosszában felvágjuk, a magokat a kés tompa oldalával kikaparjuk.

Mi a helyzet azzal a tokkal, amiből eltávolítottuk a magokat?   Az ilyen hüvelyeket fel lehet használni például forralt borban, pudingban, forró tejben megfőzni, vagy cukorral egy pohárba tenni. Körülbelül két hét múlva lesz saját vaníliás cukorod.

Készíthet saját vaníliakivonatot is, körülbelül 3 hüvely (egészben vagy magvak nélkül) és 100 ml alkohol felhasználásával. Hagyja hatni kb. 6-30 hétig.

Vanília tárolása: kicsomagolás után zárt edényben tároljuk, amit időnként kiszellőztetünk. A vaníliát szobahőmérsékleten tároljuk. Ne tárolja hűtőszekrényben, mert a vanillin és az aromás olajok kis kristályok formájában kicsapódnak a hüvely felületére.

Pozitív hatások:

• A vanília gazdag B-vitaminban, amely energiát ad, támogatja az enzimek megfelelő működését és szabályozza az anyagcserét.
• Káliumot is tartalmaz, amely szabályozza a vérnyomást és a pulzust.
• Az emésztés javítására, a bélgázok csökkentésére és a láz csökkentésére használják.

Használat:   Édes ételek, snackek, péksütemények, italok, tojáskrémek, csokoládé, kávé elkészítéséhez. A vanília a vanília fagylaltnak is szerves része, amelyet először a franciák készítettek. Keserű gyógynövényes gyógyszerek ízesítésére is használják, afrodiziákumként vagy cukorhelyettesítőként.