Zimt-Apfel-Muffins mit Streuseln- Dortisimo.cz

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Zimt-Apfel-Muffins mit Streuseln

Obwohl viele Menschen das nicht glauben, ist der Herbst auch eine wunderbare Jahreszeit. Und vor allem, wenn es Summer gelingt, noch eine Weile mit ihm um die Vorherrschaft zu ringen. Dann sind die schönen sonnigen Nachmittage mit Herbstfarben und der Jacke vom Morgen im Rucksack einfach zauberhaft. Der Abend wird wieder etwas kühler und da ist genau der richtige Zeitpunkt, wenn wir den Becher in Kürbisform hervorholen, die Wohnung nach heißem Kakao duftet und wir überlegen, womit wir diese Köstlichkeit ergänzen würden. Wie wäre es also mit etwas mit dem Duft von Äpfeln und Zimt? Richtig, backen Sie unsere Zimt-Apfel-Streusel-Muffins und die Welt wird nichts falsch machen.

45 Minuten

12 Portionen

Apfelmischung:

4 gewürfelte Äpfel
60 g Rohrzucker
2 Teelöffel Zimt
Saft einer halben Zitrone
20 g Butter
1 und ½ Teelöffel Maisstärke

Nussfüllung:

100 g gemahlene Walnüsse
4 Esslöffel Milch
2 Löffel Puderzucker
1 Esslöffel Rum

Muffin-Teig:

110 g zimmerwarme Butter
80 g Rohrzucker
40 g weißer Zucker
2 zimmerwarme Eier
2 Teelöffel Vanillepaste
½ Teelöffel Zimt
120 ml lauwarme Milch
1 und ½ Teelöffel Backpulver
2 grob geriebene Äpfel
250 g Mehl
eine Prise Salz

Kleines Mädchen:

60 g zimmerwarme Butter
50 g Rohrzucker
80 g halbgrobes Mehl
1 Teelöffel Zimt

Verfahren:

In kleine Würfel geschnittene Äpfel in den Topf geben. Zucker, Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Wir lassen alles langsam köcheln, bis die Äpfel schwer zu zerbeißen sind. Geben Sie Butter und nach dem Erwärmen Stärke mit etwas Wasser hinzu. Mischen und vom Herd stellen, wo wir die Mischung abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Krume mit der Hand zu einer halblockeren Konsistenz verrühren.

Die Milch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Die fein gemahlenen Nüsse dazugeben und kurz umrühren. Dann vom Herd nehmen, Puderzucker und Rum hinzufügen. Abkühlen lassen.

Jetzt ist es an der Zeit, den Teig vorzubereiten.

Geben Sie die weiche Butter, beide Zuckerarten, die Vanillepaste und die Eier in einen Mixer. Alles muss die gleiche (Raum-)Temperatur haben. Wenn nicht, würde unsere Butter gerinnen. Sollte es dennoch passieren, genügt es, den Schlagbehälter im Wasserbad leicht zu erwärmen und erneut zu verrühren. Dadurch wird die Mischung wieder zu einer glatten Masse zusammengefügt.

Wenn diese Basis erreicht ist, fügen wir warme Milch und alle losen Zutaten hinzu. Nochmals leicht schlagen und zum Schluss geriebene Äpfel hinzufügen. Einfach mit einem Holzlöffel vermischen.

Wir verwenden hohe Tassen , es ist besser, alle Zutaten darin aufzubewahren.

Geben Sie einen Esslöffel Teig auf den Boden jedes Cupcakes. Wir geben einen Teelöffel Walnussfüllung darauf und eine weitere Teigschicht kommt obendrauf. Die Oberseite mit der Apfelmischung bedecken und mit Krümeln bestreuen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.