Глазур SweetArt біла 25% (0,5 кг)

Розігрійте глазур або на пару, але будьте обережні, вода не повинна кипіти, а максимальна температура глазурі не повинна перевищувати 45 градусів. Найкраще розігріти глазур у скляній або керамічній мисці в мікрохвильовці. Ми можемо використовувати глазур для різних цілей, а потім продовжимо нагрівання та розплавлення відповідно.

1. Якщо ми хочемо використовувати глазур для покриття тортів, щоб вона залишалася м'якою при нарізці, ми зробимо з неї так званий фальшивий ганаш. Збиті вершки (не менше 31% жирності) розігрійте на плиті до кипіння, відставте і влийте в них глазур. Для цієї глазурі найкраще підійшло співвідношення 60% глазурі та 40% збитих вершків. (40 мл збитих вершків і 60 грамів глазурі достатньо для одного торта діаметром 20 см.) Змішайте глазур з гарячими збитими вершками, поки вона не з’єднається в однорідну рідку консистенцію, і повільно вилийте нею на охолоджений торт. Потім дайте йому застигнути в холодильнику.

2. Якщо ми хочемо нанести глазур на печиво меншого розміру, щоб воно було міцним, блискучим і не розшаровувалося, коли печиво кладеться одне на одне, у гру вступає мікрохвильова піч. Розігрійте 100% жирну глазур (наприклад, Omega) у мисці на середньому вогні. Спочатку на 20-30 секунд, потім дістаньте, перемішайте і знову помістіть, а потім через десять секунд повторіть процес ще кілька разів, поки глазур не стане однорідною. Таким чином ваша глазур не підгорить. Потім глазуруємо невеликі цукерки звичайним способом. (занурення, малювання пензликом тощо)

3. Ми також можемо використовувати глазур для так званої філіграні. Там глазур нічим не розбавляємо, через десять-двадцять секунд знову розігріваємо глазур в мікрохвильовці і тим часом перемішуємо. Після розтоплення наповніть кондитерський мішок з тонким кінчиком і викладіть філігранню на папір для випічки або фольгу. Після застигання зніміть шкірку та використовуйте для прикраси різних десертів і тортів. У коробці такі прикраси можуть простояти кілька місяців.

Склад: цукор, жир пальмоядровий гідрогенізований, молоко сухе, молочна сироватка суха , емульгатор ( лецитин Е322 ), емульгатор Е476, ароматизатор харчовий, сіль. Може містити сліди арахісу , горіхів і люпину .

Суха речовина молока мін. 25% .

Харчова цінність 100 г: енергетична цінність 2429 кДж/578 ккал, жири 38,7 г (з них насичені 34,31 г), вуглеводи 49,65 г (з них цукру 49,65 г), білки 7,8 г, сіль 0,33 г.