A jegesedést vagy gőz fölött hevítsük, de vigyázzunk, a víz nem forrhat fel, és a jegesedés maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 fokot. A legjobb módszer, ha a jeget üveg- vagy kerámiatálban melegítjük a mikrohullámú sütőben. A jegesedést többféle célra felhasználhatjuk, majd ennek megfelelően folytatjuk a melegítést és olvasztást.
1. Ha a cukormázzal süteményeket szeretnénk bevonni, hogy szeleteléskor puha maradjon, akkor úgynevezett hamis ganache-t készítünk belőle. A tejszínhabot (minimum 31% zsírtartalmú) a tűzhelyen forráspontig melegítjük, félretesszük és beleöntjük a cukormázt. Ehhez a cukormázhoz a 60%-os cukormáz és 40%-os tejszínhab aránya vált be a legjobban. (Egy 20 cm átmérőjű süteményhez elég 40 ml tejszínhab és 60 gramm cukormáz.) A forró tejszínhabbal addig keverjük a cukormázt, amíg szépen sima, folyékony állagúra nem áll össze, és lassan a kihűlt tortára öntjük. Utána hűtőbe tesszük dermedni.
2. Ha a cukormázt a kisebb sütikre szeretnénk használni, hogy szilárd, fényes legyen és a sütik egymásra helyezése során ne váljon ki, akkor a mikrohullámú sütő lép működésbe. A 100%-os zsírtartalmú mázat (például az Omegát) egy tálban közepes lángon felmelegítjük. Először 20-30 másodpercig, majd kivesszük, összekeverjük és újra beletesszük, majd tíz másodperc múlva ismételjük meg még párszor, amíg sima nem lesz a cukormáz. Így a cukormáz nem ég meg. Ezután a szokásos módon kis édességeket kenünk vele. (mártás, ecsettel festés stb.)
3. A cukormázt használhatjuk úgynevezett filigránra is. Ott nem hígítják fel semmivel a cukormázt, tíz-húsz másodperc múlva újra felmelegítjük a cukormázt a mikróban, és közben keverjük. Ha felolvadt, töltsön meg egy vékony hegyű zsákot, és sütőpapírra vagy fóliára pipálja ki filigránként. Ha megszilárdult, hámozzuk le és használjuk különféle desszertek, sütemények díszítésére. Az ilyen dekorációk több hónapig is eltarthatnak egy dobozban.
Összetevők: cukor, hidrogénezett pálmamag zsír, tejpor , tejsavópor , emulgeálószer ( lecitin E322 ), emulgeálószer E476, élelmiszer aroma, só. Nyomokban földimogyorót , dióféléket és csillagfürtet tartalmazhat.
Tej szárazanyag min. 25% .
Tápérték 100 g-ban: energia 2429 kJ/578 kcal, zsír 38,7 g (ebből telített 34,31 g), szénhidrát 49,65 g (ebből cukrok 49,65 g), fehérje 7,8 g, só 0,33 g