Lukier biały SweetArt 25% (0,5 kg)

Podgrzej lukier nad parą, ale uważaj, woda nie może się zagotować, a maksymalna temperatura lukru nie powinna przekraczać 45 stopni. Najlepszą metodą jest podgrzanie lukru w szklanej lub ceramicznej misce w kuchence mikrofalowej. Lukier możemy wykorzystać do różnych celów, dlatego należy go odpowiednio podgrzać i roztopić.

1. Jeśli chcemy pokryć lukrem ciasta, aby pozostał miękki podczas krojenia, zrobimy z niego tzw. sztuczną polewę. Podgrzej na kuchence śmietanę bitą (minimum 31% tłuszczu) do momentu wrzenia, odstaw i wlej do niej lukier. Najlepiej sprawdził się stosunek 60% lukru i 40% bitej śmietany do tego deseru. (Na jeden tort o średnicy 20 cm wystarcza 40 ml bitej śmietany i 60 g lukru.) Lukier wymieszaj z gorącą bitą śmietaną, aż powstanie gładka, płynna konsystencja, a następnie powoli wylej go na ostudzone ciasto. Następnie odstaw do lodówki, aby stwardniało.

2. Jeśli chcemy użyć lukru na mniejszych ciasteczkach, tak aby był zwarty, błyszczący i nie rozpadał się, gdy ciasteczka zostaną położone jedno na drugim, możemy użyć mikrofalówki. Podgrzej w misce glazurę zawierającą 100% tłuszczu (np. Omega) na średnim ogniu. Najpierw przez 20–30 sekund, następnie wyjmij, wymieszaj i włóż z powrotem, a po dziesięciu sekundach powtórz proces jeszcze kilka razy, aż lukier będzie gładki. W ten sposób lukier się nie przypali. Następnie używamy go do polewania małych słodkości w tradycyjny sposób. (zanurzanie, malowanie pędzlem, itp.)

3. Lukier możemy wykorzystać również do tzw. filigranu. W tym przypadku lukier nie jest rozcieńczany niczym, podgrzewamy go ponownie w mikrofalówce po dziesięciu, dwudziestu sekundach i w międzyczasie mieszamy. Po rozpuszczeniu masy napełnij rękaw cukierniczy cienką końcówką i wyciśnij deser na papier do pieczenia lub folię aluminiową. Po stężeniu odklej masę i użyj jej do dekoracji różnych deserów i ciast. Tego typu dekoracje mogą przetrwać w pudełku kilka miesięcy.

Składniki: cukier, uwodorniony tłuszcz z ziaren palmowych, mleko w proszku , serwatka w proszku , emulgator ( lecytyna E322 ), emulgator E476, aromat spożywczy, sól. Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych , orzechów i łubinu .

Zawartość suchej masy mlecznej min. 25% .

Wartości odżywcze na 100 g: wartość energetyczna 2429 kJ/578 kcal, tłuszcz 38,7 g (w tym nasycone 34,31 g), węglowodany 49,65 g (w tym cukry 49,65 g), białko 7,8 g, sól 0,33 g