Erhitzen Sie die Glasur entweder über Wasserdampf, aber Vorsicht, das Wasser darf nicht kochen und die maximale Temperatur der Glasur sollte 45 Grad nicht überschreiten. Am besten erhitzt man die Glasur in einer Glas- oder Keramikschüssel in der Mikrowelle. Wir können die Glasur für verschiedene Zwecke verwenden und werden dann entsprechend beim Erhitzen und Schmelzen vorgehen.
1. Wenn wir die Glasur zum Überziehen von Torten verwenden möchten, damit sie beim Anschneiden weich bleibt, machen wir daraus eine sogenannte Fake-Ganache. Die Schlagsahne (mindestens 31 % Fett) auf dem Herd zum Kochen bringen, beiseite stellen und die Glasur hineingießen. Für dieses Frosting hat sich das Verhältnis von 60 % Zuckerguss und 40 % Schlagsahne am besten bewährt. (Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser reichen 40 ml Schlagsahne und 60 Gramm Guss.) Die Gussmasse mit der heißen Schlagsahne verrühren, bis eine schöne, flüssige Konsistenz entsteht und langsam über die abgekühlte Torte gießen. Anschließend im Kühlschrank aushärten lassen.
2. Wenn wir den Zuckerguss auf kleineren Keksen verwenden möchten, damit er fest und glänzend ist und nicht abblättert, wenn die Kekse aufeinander gelegt werden, kommt die Mikrowelle ins Spiel. Erhitzen Sie die 100 % Fettglasur (z. B. Omega) in einer Schüssel bei mittlerer Hitze. Zuerst 20–30 Sekunden lang rühren, dann herausnehmen, verrühren und wieder hineingeben und nach zehn Sekunden den Vorgang noch einige Male wiederholen, bis die Glasur glatt ist. Auf diese Weise brennt Ihr Zuckerguss nicht an. Anschließend glasieren wir damit wie gewohnt kleine Süßigkeiten. (Tauchen, Streichen mit dem Pinsel usw.)
3. Wir können das Frosting auch für sogenannte Filigranarbeiten verwenden. Dabei wird das Frosting mit nichts verdünnt, wir erhitzen das Frosting nach zehn bis zwanzig Sekunden nochmal in der Mikrowelle und verrühren es zwischendurch. Sobald es geschmolzen ist, füllen Sie es in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle und spritzen Sie es filigran auf Backpapier oder Folie. Nach dem Festwerden abziehen und zum Dekorieren verschiedener Desserts und Kuchen verwenden. In einer Schachtel können solche Dekorationen mehrere Monate haltbar sein.
Zutaten: Zucker, gehärtetes Palmkernfett, Milchpulver , Molkenpulver , Emulgator ( Lecithin E322 ), Emulgator E476, Lebensmittelaroma, Salz. Kann Spuren von Erdnüssen , Nüssen und Lupinen enthalten.
Milchfeststoffe min. 25 % .
Nährwerte pro 100 g: Energie 2429 kJ/578 kcal, Fett 38,7 g (davon gesättigt 34,31 g), Kohlenhydrate 49,65 g (davon Zucker 49,65 g), Eiweiß 7,8 g, Salz 0,33 g
