Isomalt Fractal (200 g)

Dekoračný cukor isomalt v perličkách na vytváranie liatych, modelovaných, ťahaných alebo fúkaných jedlých dekorácií z karamelu.

Po roztavení je možné farbiť (najlepšie gélovými farbami) a ochucovať ovocnými pastami, prípadne je možné zafarbiť už hotovú dekoráciu sprejom alebo práškovými farbami. Raz spracovaný izomalt je možné znovu taviť.

Použitie: Perličky isomaltu rozpúšťame v hrnci pokiaľ nezmiznú všetky vzduchové bublinky bez toho, aby sme pridávali vodu alebo iné ingrediencie. Nádobu s rozpusteným izomaltom chladíme v studenom kúpeli, a pri tom pridávame na 1 kg izomaltu cca 10 ml vody, ktorú môžeme v tejto fáze zafarbiť. Po schladení nalejeme hmotu na modelovaciu silikónovú podložku a môžeme začať modelovať pod lampou. Raz úplne rozpustené perly môžu byť rozohriate opakovane. Pokiaľ však rozohrievame hmotu príliš často, príliš dlho alebo pri teplotách cez +150°C, výrobok bude výrazne krehkejší. Pri opakovanom rozohrievaní preto odporúčame pridať opäť niekoľko kvapiek vody.

Zloženie: isomalt E953