Справжнє американське печиво з шоколадними дропами та волоськими горіхами- Dortisimo.cz

Ласкаво просимо на наш новий веб-сайт Dortisimo.cz. Просимо терпіння, поки ми все налагодимо, і все запрацює на 100% Або надішліть нам свої спостереження на office@dortisimo.cz

Справжнє американське печиво з шоколадними дропами та волоськими горіхами

Кожна країна має свої традиційні рецепти. І ви б сказали, що файли cookie не є специфічними для певної країни. Знаємо їх і тут. Так, але наше печиво переважно сухе та хрустке. А якщо ми хочемо їх трохи пом’якшити, то з’єднуємо з варенням або вершками. Проте хрустке на поверхні та м’яке всередині печиво зі шматочками шоколаду, горіхами чи сухофруктами у нас асоціюється виключно з Америкою. Кажуть, що рецепт приписують жінці на ім’я Рут Грейвз Уейкфілд, яка разом зі своїм чоловіком володіла трактиром у Вітмені, штат Массачусетс. У 1930 році, створюючи класичне какао-печиво, вона додала в тісто шматочки шоколаду замість какао-порошку, який використовувався на той час. Вона планувала розкласти їх під час випікання, щоб утворити глазур. Але цього не сталося, і вона створила новий тип печива. Це нововведення стало особливістю їх закладу, і печиво стало дуже популярним. Через кілька років Вейкфілди об'єдналися з компанією Nestlé, яка почала випускати невеликі шматочки шоколаду, призначені для виробництва саме цього печива. А коли щось по-справжньому смачне, то така смакота дуже швидко розходиться по всьому світу. Сьогодні американське печиво випікають у всьому світі.

Приготування тіста:

525 г звичайного борошна
425 г цукру Мусковадо (цукор, багатий патокою)
300 г вершкового масла
2 яйця
1 яєчний жовток
13 г розпушувача
7 г солі
250 г волоських горіхів
225 г чорного шоколаду (мінімум 55%)
180 г молочного шоколаду

Метод:

Розм'якшене при кімнатній температурі масло змішати з цукром і яйцями. Борошно просіяти з сіллю і розпушувачем. Все змішайте і нарешті додайте подрібнені горіхи та шоколадні краплі.

Розділіть тісто на три частини і розкачайте кожну частину в циліндр довжиною 30 см. Загорнути в алюмінієву або харчову фольгу і залишити застигати в холодильнику мінімум на три години.

Потім дістаньте їх із холодильника та розріжте кожен рулет на 12 частин (скибочками товщиною 2,5 см).

Викладіть окремі частини на деко, застелене папером для випічки. Залиште достатню відстань, оскільки під час випікання воно збільшиться в об’ємі.

Випікати в розігрітій духовці при 175 °C приблизно 12-15 хвилин. Це залежить від вашої духовки. Слідкуйте за печивом. При запіканні вони повинні мати золотистий колір, але всередині залишатися м’якими і податливими.

Відразу після випікання вийміть з гарячого дека і покладіть на решітку для охолодження.