De vrais biscuits américains avec des pépites de chocolat et des noix
Préparation de la pâte :
- 525 g de farine nature
- 425g de sucre Muscovado (sucre riche en mélasse)
- 300 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 13 g de levure chimique
- 7 g de sel
- 250 g de noix
- 225 g de pépites de chocolat noir (au moins 55%)
- 180 g de pépites de chocolat au lait
Méthode:
Mélanger le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre et les œufs. Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique. Mélangez le tout et ajoutez enfin les noix hachées et les gouttes de chocolat.
Divisez la pâte en trois parties et roulez chaque partie en un cylindre de 30 cm de long. Envelopper dans du papier aluminium ou du papier alimentaire et laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Sortez-les ensuite du réfrigérateur et coupez chaque rouleau en 12 morceaux (tranches de 2,5 cm d'épaisseur).
Disposez les morceaux individuels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Gardez un espacement suffisant, car il augmentera de volume à la cuisson.
Cuire à four chaud à 175°C pendant environ 12-15 minutes. Cela dépend de votre four. Surveillez les cookies. Ils doivent avoir une couleur dorée à la cuisson, mais ils doivent rester doux et souples à l’intérieur.
Immédiatement après la cuisson, retirez-le de la plaque à pâtisserie chaude et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.