Babeczki cynamonowo-jabłkowe z kruszonką- Dortisimo.cz

Witamy na naszej nowej stronie internetowej Dortisimo.cz. Prosimy o cierpliwość, podczas gdy my wszystko dopracujemy i będzie działać w 100% Alternatywnie, prześlij nam swoje uwagi na adres office@dortisimo.cz

Babeczki cynamonowo-jabłkowe z kruszonką

Nawet jeśli wiele osób tak nie myśli, jesień to także cudowna pora roku. A zwłaszcza jeśli Summer zdoła jeszcze przez jakiś czas zmagać się z nim o dominację. Wtedy piękne słoneczne popołudnia w jesiennych kolorach i zapakowana w plecak kurtka z rana są po prostu magiczne. Wieczór znów robi się trochę chłodniejszy i to ten moment, kiedy wyciągamy kubek w kształcie dyni, w mieszkaniu pachnie gorącym kakao i zastanawiamy się, czym uzupełnilibyśmy ten przysmak. A może coś o zapachu jabłek i cynamonu? Zgadza się, spróbuj upiec nasze babeczki z kruszonką cynamonowo-jabłkową, a świat się nie pomyli.

Mieszanka jabłkowa:

4 pokrojone w kostkę jabłka
60 g cukru trzcinowego
2 łyżeczki cynamonu
Sok z ½ cytryny
20 g masła
1 i ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej

Nadzienie orzechowe:

100 g zmielonych orzechów włoskich
4 łyżki mleka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka rumu

Ciasto na muffiny:

110 g masła o temperaturze pokojowej
80 g cukru trzcinowego
40 g cukru białego
2 jajka o temperaturze pokojowej
2 łyżeczki pasty waniliowej
½ łyżeczki cynamonu
120 ml letniego mleka
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 grubo starte jabłka
250 g mąki zwykłej
szczypta soli

Dziewczynka:

60 g masła o temperaturze pokojowej
50 g cukru trzcinowego
80 g mąki półgrubej
1 łyżeczka cynamonu

Procedura:

Do garnka włóż jabłka pokrojone w drobną kostkę. Dodać cukier, sok z cytryny i cynamon. Wszystko dusimy powoli, aż jabłka będą miękkie. Dodać do nich masło i po jego podgrzaniu skrobię rozmieszać w odrobinie wody. Mieszamy i odstawiamy z kuchenki, gdzie pozwalamy mieszaninie ostygnąć.

Dłonią wymieszaj składniki na kruszonkę do półpłynnej konsystencji.

Mleko wlać do małego rondla i doprowadzić do wrzenia. Dosypujemy drobno zmielone orzechy i chwilę mieszamy. Następnie zdejmij z ognia, dodaj cukier puder i rum. Pozwól ostygnąć.

Teraz czas przygotować ciasto.

Do blendera włóż miękkie masło, oba cukry, pastę waniliową i jajka. Wszystko musi mieć tę samą (pokojową) temperaturę. W przeciwnym razie nasze masło by się zsiadło. Jeżeli tak się stanie wystarczy lekko podgrzać naczynie do ubijania w łaźni wodnej i ponownie ubić. Dzięki temu mieszanina ponownie połączy się w gładką masę.

Gdy ta baza nabierze tempa dodajemy ciepłe mleko i wszystkie sypkie składniki. Ponownie lekko ubić i na koniec dodać starte jabłka. Wystarczy wymieszać drewnianą łyżką.

My używamy wysokich kubków , lepiej trzymać w nich wszystkie składniki.

Na spód każdej babeczki nałóż łyżkę ciasta. Na nią kładziemy łyżeczkę nadzienia orzechowego i wylewamy kolejną warstwę ciasta. Wierzch posmaruj masą jabłkową i posyp bułką tartą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30 minut.