Babeczki orzechowe i pistacjowe- Dortisimo.cz

Witamy na naszej nowej stronie internetowej Dortisimo.cz. Prosimy o cierpliwość, podczas gdy my wszystko dopracujemy i będzie działać w 100% Alternatywnie, prześlij nam swoje uwagi na adres office@dortisimo.cz

Babeczki orzechowe i pistacjowe

Pieczenie świątecznych ciasteczek to jeden z naszych głęboko zakorzenionych zwyczajów. A babeczki nadziewane to jeden z najpopularniejszych rodzajów. Z jednej strony są bardzo smaczne, ale można je też nadziewać różnymi nadzieniami i w ten sposób stworzyć z jednej bazy kilka rodzajów o różnych smakach. Dziś przedstawiamy Wam przepis na klasyczne orzechy włoskie z tradycyjnych orzechów oraz nieco bardziej egzotyczną wersję z pistacji.

Przygotowanie ciasta: 15 minut Całkowite pieczenie: 60 minut Przygotowanie kremu: 60 minut Dekoracja: 120 minut

200 sztuk małych koszyczków

Składniki na ciasto:

250 g mąki zwykłej
120 g masła
75 g cukru pudru
50 g zmielonych orzechów włoskich
1 jajko

Metoda:

1. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej wymieszać na gładkie, nieklejące się ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ale lepiej na noc.

2. Przygotujemy foremki na babeczki. Nie musimy ich natłuszczać, gdyż ciasto zawiera masło i dlatego wyjdą dobrze.

3. Z ciasta formujemy małe kulki, które wciskamy do formy bardzo cienką warstwą. Zależy nam, żeby po upieczeniu miały dziurkę, którą można wypełnić kremem.

4. Piec w temperaturze 150°C przez około 10 minut. Wybijamy, póki jest jeszcze ciepłe.

Podstawowe składniki kremu:

150 ml żółtek (ok. 5 - 6 szt.)
120 g cukru
250 g masła
1 czubata łyżka cukru pudru

1. Ubij żółtka z cukrem w metalowej misce, aż zmienią kolor na biały. Wlej wodę do garnka i zagotuj. Następnie stawiamy miskę na garnku, ale nie może ona dotykać wody. Nadal ubijamy tylko na parze. Po chwili masa zacznie gęstnieć i gdy zacznie przyklejać się do ścianek miski, jest gotowe.

2. Wyjmij miskę z garnka i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.

3. Miękkie masło ubić z jedną czubatą łyżką cukru pudru na lekką piankę, a następnie wbić do niej masę jajeczną.

4. Podziel krem na dwie połowy. Zmieszaj pastę o smaku pistacjowym w połowie.

5. Na drugą połowę kremu przygotować 50 g zmielonych orzechów włoskich, które zaparzamy w czterech łyżkach mleka, tj. Zagotuj mleko, dodaj orzechy i natychmiast odstaw. Masę ostudzić, a następnie wymieszać z drugą połową kremu podstawowego. Jeżeli zależy nam na tym, aby krem starczył na naprawdę długo, orzechy zaparzamy w wodzie zamiast w mleku.

6. Za pomocą rękawa cukierniczego i końcówki w kształcie gwiazdki nałóż krem na przygotowane babeczki. Następnie pozwól im stwardnieć w lodówce.

7. Na koniec rozpuść czekoladę , rozcieńcz ją masłem kakaowym i zanurz w niej babeczki. Udekoruj wierzch cukrowymi dekoracjami i poczekaj, aż ponownie stwardnieje.