Verwendung: Zum Backen und zur Süßwarenherstellung, zum Belegen, zur Herstellung von Fondantfüllungen und Cremes. Unter ständigem Rühren den Fondant in einem Dupliziergerät oder im Wasserbad auf eine Temperatur von 40 - 45 °C erhitzen. Höhere Temperaturen führen zu einer unerwünschten Schädigung der mikrokristallinen Struktur des Fondants und einer Verschlechterung seiner Qualität. Nach dem Erhitzen den Guss sofort auf dem Dessert oder Kuchen verteilen – wir empfehlen eine zügige Verarbeitung, da sich beim Abkühlen eine Zuckerkruste bildet. Nach dem Erhitzen unter ständigem Rühren kann das Produkt nach eigenem Ermessen mit Wasser verdünnt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
An einem sauberen, trockenen Ort aufbewahren. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Lagertemperatur bis 20°C. Vor Frost schützen. Optimale Luftfeuchtigkeit 50 – 65 %, max. 70 %.
Zutaten: Zucker, Glukosesirup, Kakaomasse, Wasser, Kakaobutter, Milchfett , Emulgator Sojalecithin , Vanilleextrakt Bourbon Madagaskar
Nährwerte pro 100 g: Energie 1759 kJ/417 kcal, Fett 12,3 g (davon gesättigt 7,7 g), Kohlenhydrate 72 g (davon Zucker 65 g), Ballaststoffe 1,7 g, Eiweiß 1,3 g, Salz 0 g
