Domowe cudeńka- Dortisimo.cz

Witamy na naszej nowej stronie internetowej Dortisimo.cz. Prosimy o cierpliwość, podczas gdy my wszystko dopracujemy i będzie działać w 100% Alternatywnie, prześlij nam swoje uwagi na adres office@dortisimo.cz

Domowe cudeńka

Laskonka to klasyczny czeski deser, który ma swoją krewną we Francji w postaci makaronika. Mają wspólną bazę ciasta z białek jaj i cukru. Jednak w przeciwieństwie do makaronika, który zawiera również mielone migdały, nasza laskona jest pełna zmielonych orzechów włoskich. Czasami zastępuje się je wiórkami kokosowymi. Zwykle jest wypełniony kremem grillowanym lub karmelowym.

Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:

3 białka jaj (100 g)
200 g granulowanego cukru
100 g cukru pudru
40 ml wody
120 g drobno zmielonych orzechów (lub kokosa)
szczypta soli

1. Ubij 50 g granulowanego cukru i białek, aż powstanie sztywna piana.

2. Zagotuj wodę z resztą granulowanego cukru do temperatury 115 - 118°C. Niech bulion powoli zacznie bulgotać. Od czasu wrzenia 15 minut.

3. Ubij gotową mieszankę z białkami jaj. Wlać go cienką strużką na brzeg miski i wymieszać.

4. Do tak przygotowanego śniegu delikatnie wmieszaj cukier puder, orzechy lub kokos ze szczyptą soli.

5. Przygotowaną pianę rozsmarować na szablonie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia . Wygładź powierzchnię i usuń nadmiar piany. Następnie podnosimy szablon.

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 130°C, zmniejszyć do 80°C i powoli suszyć przez 40 minut. Cukier zawarty w śniegu ma tendencję do brązowienia (karmelizacji), dlatego pieczenia nie należy przyspieszać. Prawidłowo upieczoną laskonkę można łatwo zdjąć z papieru, a po stuknięciu „dzwoni”.

Nadzienie - krem karmelowy z grillami:

5 łyżek granulowanego cukru
1 łyżka wody
4 łyżki zmielonych orzechów (laskowych lub włoskich)
5 g masła
2 łyżki mąki zwykłej
ok. 200 ml mleka
300 g masła o temperaturze pokojowej

1. Patelnię posmaruj olejem i połóż na niej 5 łyżek cukru. Dodajemy łyżkę wody i cały czas mieszając rozpuszczamy cukier. Gdy zacznie się rumienić dodajemy orzechy i chwilę mieszamy.

2. Wylać masę na blachę do pieczenia, rozprowadzić łyżką i pozostawić do ostygnięcia.

3. Do garnka włóż ok. 5 dkg masła, rozpuść je i dodaj 2 łyżki mąki zwykłej. Następnie pieczemy to na bardzo jasnej zasmażce. Następnie powoli wlewać mleko i intensywnie mieszać trzepaczką, aż powstanie gęsta zawiesina.

4. Pomiędzy dwoma papierami lub w grubej torbie rozgnieć schłodzone grili wałkiem do ciasta.

5. Masło ubić na lekką pianę, dodać grili i stopniowo ostudzony puree. Dokładnie ubij krem.

Nadzienie - bita śmietana karmelowa z mascarpone

200 g granulowanego cukru
250 ml śmietanki do ubijania
1 opakowanie mascarpone

1. Rozpuścić cukier na patelni, ciągle mieszając. Gdy tylko zacznie się rumienić (karmelizować), zdejmij go z ognia i po około minucie polej bitą śmietaną. Uważaj, masa będzie mocno się pienić.

2. Włóż patelnię z powrotem do pieca i ponownie rozpocznij ogrzewanie. Jednocześnie mieszaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści.

3. Wyjmij z pieca, aby karmel ostygł. Następnie włóż do lodówki i odstaw do następnego dnia.

4. Przed napełnieniem lizaków masą karmelową ubijaj masę przez około 2 minuty, w tym czasie masa się rozjaśni. Następnie wymieszaj z mascarpone.

Nadzienie - krem maślano-karmelowy firmy Salka

1 puszka karmelu Salk
250 g masła w temperaturze pokojowej

1. Masło ubijaj przez kilka minut na dużej mocy, aż zmieni kolor na biały. Następnie ubijaj łyżką Salko.

2. Jeśli mamy Salko classic, smak karmelowy tworzymy wyjmując opakowanie z puszki i zanurzając całość w wodzie w garnku. Gotujemy w ten sposób przez 2 godziny. Następnie wyjąć z wody i ostudzić. Na koniec ubić razem z masłem.

Za pomocą torebki z końcówką do wyciskania spryskaj lizaka przygotowanym kremem i złóż drugą połowę. Kremem smarujemy zawsze odwrotną stronę, czyli tę, która podczas pieczenia leżała na papierze. Napełnione ciastka wkładamy do lodówki, żeby się posmarowały.